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行驶了一小半路程,夏羽钧突然把车驶入超市的停车场,进超市里买了虾仁、鸡肉、黄酒和淀粉。
看到日历,他才想起来今天不仅是2月11日,也不仅是星期五,更不仅仅是正月初二。今天是自己寒假期间真正意义上,独自生活独自吃饭的一天。
于是乎,夏羽钧心血来潮,打算做一道传统名菜——龙凤呈祥。
这道菜中,虾仁为龙、鸡肉为凤。二者合一,是为龙凤呈祥。
说起来也怪,夏羽钧虽然口味刁钻(参考136章,吃饺子蘸辣酱、麻酱、烧烤酱和蛋黄酱),但是烧出来的菜没有一道是黑暗料理。
说干就干。首先,夏羽钧把鸡肉切成长度为一寸二的肉段,在虾仁背上开两刀但不切断。改刀后的鸡肉和虾仁分装在两个碗中。
其次,依次加入少量的黄酒、味精、盐和胡椒粉,随后抓拌虾仁。抓拌后加入淀粉。
鸡肉的处理也不能马虎。加入盐、酱油、生抽,给它做个按摩后加入土豆淀粉、食用油和水,挂好糊。糊的要求是:不能看到主料。
随后,他点燃炉灶,向锅中倒入适量的油,待油温七成热时,将挂好糊的鸡肉炸制一遍后捞出。等油温再次升至七成热,鸡肉二次下锅,炸至金黄色后捞出。
炸完鸡肉,接下来就是虾仁及其辅料。
看着鸡肉挂糊的地方一层泡、露肉的地方披上枣红色,虾仁打卷。夏羽钧明白,这道菜马上就要成了。
最后,他用少许底油爆香葱姜蒜,下入炸好的鸡肉和虾仁,加入料酒。
翻炒几下,拿出用老陈醋、白糖、白醋、生抽、盐和淀粉等制成的酸甜可口的酱汁,浇在炸好的鸡肉和虾仁上。就这样,一盘色香味俱佳的龙凤呈祥摆在了餐桌上。
夏羽钧满意地看着自己的作品,迫不及待地尝了一口——外焦里嫩、酸甜适口、汁明芡亮,味道果然不错。
于是乎,他迫不及待地在寝室群里小小地炫耀了一下。
【夏羽钧】:[图片] [图片] 兄弟们,开饭了。新鲜出炉的(偷笑.jpg)
【谢振铎】:喃咕,你家伙食可真好
【夏羽钧】:开心(∩_∩) 正好看到你们在晒美食,我也凑个热闹
【楚霆飞】:唉不对啊,我记得@夏羽钧 说过,他们那边过年后这两天不用做饭,会在做年夜饭时保存好这两天的量
【秦阔海】:所以呢?
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